Receta
fácil que parte de muslos de pollo que se hierven junto a pimiento
rojo, para luego montar esta ensalada de suave textura, ideal para
servir en tostas y como base de rellenos.
Una vez hervido se cuelan los
ingredientes (el caldo, así como las hortalizas, se puede reservar y
reaprovechar para hacer una crema de verdura). Se separan el pollo y
el pimiento y se dejan atemperar.
Paralelamente se lava la lechuga y se deja secar bien. Se corta en chiffonade (tiras finas) y se coloca en un bol grande.
Se desmenuza el pollo y se añade al
bol. Se pela el pimiento, se abre y se eliminan las semillas. Se
corta en tiras y se incorpora al bol.
Se añade la mayonesa a la ensalada y
se mezclan bien todos los ingredientes hasta que queden como una
masa.
La ensalada de pollo desmenuzado se
puede servir sobre una tostada, y resulta ideal para rellenar patatas
hervidas, pimientos asados, tomates en crudo, etc.
Variantes. A la base de ensalada se le pueden añadir ingredientes como maíz, manzana fuji troceada en mirepoix (tacos pequeños), piña, pepinillos, palmitos, etc.
¿Qué no tienes ganas o tiempo para reelaborar las carnes del caldo? Pues esta es la receta ideal, pues parte de los ingredientes que sirven para hacer el caldo nos dan esta sopa.
La receta tradicional de lasaña parte de carne picada que se guisa al estilo de la salsa boloñesa. Pero, ¿has probado a hacerla reaprovechando restos de carne de asados, barbacoas o caldos?
Todo un clásico para reaprovechar los restos de un caldo de pescado. Rehogados con tomate, se convierten en la capa intermedia de este pastel que lleva puré de patatas y mayonesa.
